森林之火

         这个星期真是酷暑难耐，自己的事情也是一筹莫展。要好好的调整下自己的心态！想着想着我决定给自己做个酱肘子！哈哈哈哈哈！善待自己吧！

      我先去东柳菜场买了个上好的后肘子（宁波人叫蹄髈）一个、大葱、生姜、老酒、酱油、山药、芸豆、八角、桂皮、冰糖！我昨晚就把三两的芸豆泡在碗里！（目的就是让芸豆容易煮熟）

      首先把八角、桂皮放入碗里泡着，容易洗干净。然后洗干净肘子、去掉杂毛。然后把肘子放入锅中，加入冷水（一定要冷水可以把肘子更容易入味、用热水的话，肉质很快蛋白质变性，不容易煮烂）用大火煮，水沸腾的时候，水面出现猪蹄子的血、油垢等其他的东西。这时候你需要用漏勺把这些油垢撇去，这样可以去掉肘子的血腥味道！汤水清爽后把大葱分段放入锅中；把生姜切大块放入锅中；把干净的八角、桂皮放入锅中；倒入老酒、酱油、冰糖（三分之一瓶）。

      我呢还加了山药、芸豆。山药是健脾的酷暑更需要健脾、芸豆是健肾的、是男爷们的本！

       火候的把握：先用大火煮，然后用温和煮，每隔半个小时用大火煮五分钟再用温和煮！这样两个小时就好了！然后我啊！强忍的口水，去掉肘子的骨头，然后把肉放回汤中（这样肘子的酱味能充分的进入肉质中）。

      然后把肘子好好的切成片状,放入盘子中，滴少许的香油、小葱段子。这道酱肘子我就完工了！

      味道：肉质酥松、味道地道！我一个中午就吃了半个肘子！哈哈哈！口味不错吧！希望我自己的事情也能象这道家菜一样的顺利、可口！